Aszalt szilvával töltött karaj hercegnőburgonyával

A hús közepébe hosszában 2 lyukat szúrunk. Ebbe beledugjuk az aszalt szilvát. Minden oldalát átdörzsöljük sóval vagy ételízesítővel .Egy tepsit kibélelünk alufóliával beletesszük a karajt és melléhelyezzük a karikákra vágott vörös hagymát és egy kevés zsír darabkákat majd lefedjük alufóliával és beleöntünk fél deciliter vizet. 180 fokos sütőben, letakarva kb. 2 órán át sütjük. Ha víz elpárolog adunk méghozzá sütés közben.
Amikor a hús megsült, azt kivesszük a tepsiből és a hagymás-vizes cuccot kicsit leturmixoljuk majd vajjal a gáztűzhelynél szószt készítünk. ( addig kell ott lennie amíg nem roggyan egyet utána kész van )
A meghámozott burgonyát felkockázzuk és bő vízben puhára főzzük. Leszűrjük és hozzákeverjük a vajat. Hűlni hagyjuk. Amikor langyos vagy csaknem teljesen kihűlt, hozzádolgozzuk a tojás sárgákat. Sóval és szerecsendióval ízesítjük. Nyomózsákba téve csinos kis kupacokat gyártunk egy sütőpapírral bélelt tepsire.220 fokra előmelegített sütőben kb. fél óra alatt aranyszínűre sütjük. (Akkor jó, mikor kívülről ropog, belülről viszont puha