Lebbencsleves

Apró kockára vágom a szalonnát, a hagymát. Négyfelé vágom a paprikát és paradicsomot – ha nem pürét használok -, mert könnyebb a végén kiszedni egészben.

Előveszek egy hagyományos piros fazekat ( persze mindegy ám, hogy milyen a fazék ), a szalonnát zsírban jól kisütöm, majd kiszedem, félreteszem.

A hagymát ebben a zsírban üvegesre pirítom, majd hozzáadom a paprikát, a paradicsomot, a babérlevelet és az őrölt paprikát.

Felöntöm vízzel, kicsit főzöm, hogy a leves ne vízszerű legyen, hanem a fenti alapanyagok besűrítsék. Ha van szalonna bürke beledobom.

Közben a burgonyát ( hagyományosan krumplit ) meghámozom, felaprítom lapos cikkekre és beledobom a levesbe.

Amíg fő kis olajon megpirítom a tésztát. Ha a hozzávalókban felsoroltakat használjátok bátran jó pirosra lehet sütni, mert ha megdagad a lében isteni finom, kicsit olaszos állagú lesz. ( Tudom ne keverjük ide az olaszokat, hisz fini magyar ételről van szó, de én nem eszem meg a főzelék állagú töttyedt kifőtt tésztát. )

Ha megfőtt a krumpli beleöntöm a tésztát  és a pirított szalonnát kb egy percig főzöm és leveszem a tűzről, hagyom hogy a tészta tökéletes állagúra puhuljon.

Só használatát nem javaslom – csak kóstolás után – ha igazi házi füstölt szalonnát tesztek bele elég sós, viszont borsot pirosaranyat, vagy gulyáskrémet igen. Akár csípőset is!

Jó főzést és jó étvágyat kívánok!

Én addig szoktam kóstolgatni míg a bürke elfogy belőle!